Pane con lievito di birra

Il pane prodotto con lievito di birra a metodo indiretto, cioè tramite biga (un preimpasto costituito da farina , acqua e lievito di birra impastati il giorno precedente la produzione), ha notevoli vantaggi rispetto alla lavorazione diretta, in particolar modo:

  • migliori caratteristiche sensoriali ed organolettiche del prodotto finito (profumo, sapore, aroma, ecc)
  • miglior digeribilità
  • miglior conservazione del prodotto  

PANE CON LIEVITO DI BIRRA (impasto indiretto con biga) :

  • pane di frumento tipo 0 “casereccio”
  • pane di frumento all’olio (panini) 
  • pan carrè di frumento all’olio
  • pane di frumento i “semi della terra”
  • pane alla curcuma
  • pane alle olive
  • francesine
  • focaccia salata pomodori secchi e olive
  • pizza e pizzette
  • panini all’uvetta

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